Methi Pakora – frittelle al fieno greco

Methi Pakora - frittelle al fieno greco

Prep Time20 minutes
Cook Time30 minutes
Total Time50 minutes
Servings: 4
Calories: 213kcal

Ingredients

  • 1 tazza Farina di ceci
  • 1/4 tazza Farina di riso
  • 1/2 tazza Fieno greco
  • Sale q.b.
  • 1 cucchiaini Peperoncino rosso in polvere
  • 1/4 cucchiaini Assafetida
  • 1/4 cucchiaini Curcuma
  • 1/2 cucchiaini Semi di ajwain (detti anche semi di timolo o carom)
  • 1/2 cucchiaini Semi di coriandolo
  • Olio di semi di girasole per friggere

Instructions

  • Per iniziare la preparazione delle Methi Pakora setacciate sia la farina di riso che quella di ceci. Aggiungete un mestolo d'olio caldo (riscaldato precedentemente per circa 1 minuto) e mescolate delicatamente con un cucchiaio. Ora aggiungete le foglie di fieno greco, sale, peperoncino rosso in polvere, assafetida, curcuma, semi di ajwain e coriandolo e mescolate bene.
  • Le foglie di fieno greco rilasciano l'acqua in 2-3 minuti. Aggiungete ora acqua all'impasto molto lentamente per creare una pastella abbastanza densa. Una volta pronta, regolate le spezie e il sale in base ai vostri gusti.
  • Versate dell'olio in una padella capiente e scaldatelo a fiamma media. Quando sarà abbastanza caldo, con l'aiuto di un cucchiaio unto o direttamente con le mani bagnate create piccole palline di pastella. Mettetele dunque con attenzione nell'olio caldo poche alla volta.
  • Friggetele a fuoco medio girandole nell'olio di tanto in tanto. Saranno pronte quando avranno assunto un bel colore dorato. A quel punto potrete toglierle dal fuoco e lasciarle scolare in un panno di carta assorbente.
  • Una volta che le avrete fritte tutte potrete servirle con chai masala, frullati, tè allo zenzero ed altri snack.

Sono Valery Gogliucci, nata in Irpinia il 16/07/97, studentessa presso "L'Orientale" affacciatasi verso l'est grazie all'amore per il cinema e l'animazione, ma che stranamente non studia giapponese. Il mio percorso accademico s'è infatti concentrato sulla Corea del sud, l'India ed in generale sulle religioni e filosofie orientali. Al momento sto scrivendo la tesi di laurea sulla simbologia legata al mondo femminile in India