Mango Rice

Mango Rice

Prep Time25 minutes
Cook Time15 minutes
Total Time40 minutes
Servings: 4
Calories: 170kcal

Ingredients

  • 1.5 tazza Riso
  • 1/2 cucchiaini Sale
  • ½ cucchiaini Olio
  • 2.5 tazza Acqua
  • ½ tazza Cocco grattugiato
  • 1.5 tazza Mango in pezzi
  • 4 Peperoncini
  • 1 Peperoncino verde
  • 1 cucchiaini Semi di sesamo bianco
  • 2 cucchiaini Arachidi (per la salsetta)
  • 1 cucchiaini Jaggery (facoltativo)
  • 3 cucchiai Olio, meglio se di sesamo o di arachidi
  • 1 cucchiaini Semi di senape
  • 1 cucchiaini Chana dal (facoltativo)
  • 1 cucchiaini Urad dal (facoltativo)
  • 3 cucchiai Arachidi
  • 1 pizzico Hing
  • ¼ cucchiaini Curcuma
  • 1 Rametto di foglie di curry
  • Sale q.b

Instructions

  • Per prima cosa mettete in ammollo il riso per una mezz'ora in acqua. Potete usare qualsiasi tipo di riso.
  • Trascorsa la mezz'ora, scolate il riso e versatelo in una pentola a pressione con 2 tazze e mezza d'acqua, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di olio e cuocete a fiamma alta. Potete usate anche una pentola classica, in quel caso servirà più acqua.
  • Una volta cotto il riso mettetelo da parte e copritelo in modo che non si asciughi troppo.
  • Nel frattempo lavate per bene un mango e tagliatelo in pezzetti. È importante rispettare le proporzioni, quindi se non potete pesare il vostro mango misuratene una tazza e mezza.
  • In un frullatore aggiungete il mango tritato insieme a 3-4 peperoncini rossi secchi (tagliati e privati dei semini), 1 peperoncino verde (tritato), 1 cucchiaino di semi di sesamo, 2 cucchiaini arachidi, 1/2 tazza di cocco grattugiato e 1 cucchiaino di jaggery in polvere o grattugiato. Se usate peperoncini particolarmente piccanti diminuitene la dose.
  • Fate tritare il tutto fino ad ottenere una salsa dalla consistenza non troppo vellutata.
  • A questo punto scaldate in una padella 3 cucchiai d'olio e tostateci 3/4 cucchiai di arachidi a fiamma bassa. Appena saranno dorati spostateli sul bordo della padella ed aggiungete i semi di senape in modo da rendere l'olio fragrante. Durante questa fase potete aggiungere anche chana dal e urad dal se volete.
  • Appena i semi di senape scoppiettano aggiungete le foglie di curry e il peperoncino. Una volta rosolati, unite al tutto il pizzico di finocchio (assafetida) e di curcuma. Mischiate bene.
  • Aggiungete a questo punto il trito di cocco e mango fresco speziato. Lasciate rosolare per 3 o 4 minuti e condite con un pizzico di sale.
  • Mescolate di nuovo molto bene. Togliete a questo punto la padella dal piano cottura e mettete da parte. Potete quindi mischiare il masala di cocco e mango al riso cotto, assicurandovi che questo sia a temperatura ambiente.
  • Servite dunque il piatto accompagnando con papad, yogurt o cetrioli. Potete decorare con foglie di coriandolo.

Sono Valery Gogliucci, nata in Irpinia il 16/07/97, studentessa presso "L'Orientale" affacciatasi verso l'est grazie all'amore per il cinema e l'animazione, ma che stranamente non studia giapponese. Il mio percorso accademico s'è infatti concentrato sulla Corea del sud, l'India ed in generale sulle religioni e filosofie orientali. Al momento sto scrivendo la tesi di laurea sulla simbologia legata al mondo femminile in India