Lauki badi sabzi – curry di zucca da vino

Lauki badi sabzi - curry di zucca da vino

Prep Time10 minutes
Cook Time20 minutes
Total Time30 minutes
Servings: 3
Calories: 120kcal

Ingredients

  • 1/2 Zucca da vino (detta anche zucca a fiasco o zucca bottiglia) pulita e tagliata in pezzetti
  • 1/2 tazza Badi
  • Olio di semi di girasole
  • Foglie di curry
  • 1/2 cucchiaini Semi di cumino
  • 1/2 cucchiaini Semi di senape
  • 1 pizzico Assafetida
  • 1 Peperoncino verde tritato finemente
  • 1 cucchiaini Zenzero tritato
  • 3 Spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaini Peperoncino rosso in polvere
  • 1/2 cucchiaini Curcuma
  • 1/2 cucchiaini Coriandolo in polvere
  • 1/4 cucchiaini Garam masala
  • 2 cucchiai Latte (o più se necessario)

Instructions

  • Per prima cosa dovete fare soffriggere le badi (polpettine di lenticchie essiccate con spezie). Una volta dorate mettetele da parte e lasciate raffreddare.
  • Fate scaldare l'olio o il burro chiarificato in un wok o in una padella dal fondo spesso. Aggiungete quindi i semi di cumino, l'assafetida e i semi di senape, regaleranno un profumo intenso all'olio.
  • Quando i semi inizieranno a sfriggere aggiungete i peperoncini verdi e la pasta d'aglio e zenzero preparata in precedenza.
  • Versate in padella la zucca tagliata in pezzi e lasciatela cuocere fino a che non diventa morbida. Aggiungete poi le badi soffritte e mescolate il tutto.
  • Condite dunque con le spezie ( peperoncino, curcuma, coriandolo, garam masala e sale a piacere).
  • Aggiungete il latte, non troppo però in modo da non rendere troppo liquida la consistenza o far disfare le lenticchie. Sarà cotto quando le badi saranno morbide.
  • Aggiungete le foglie di curry e servite la pietanza ancora calda. Potete accompagnare con altre tipologie di dal o paratha.

Sono Valery Gogliucci, nata in Irpinia il 16/07/97, studentessa presso "L'Orientale" affacciatasi verso l'est grazie all'amore per il cinema e l'animazione, ma che stranamente non studia giapponese. Il mio percorso accademico s'è infatti concentrato sulla Corea del sud, l'India ed in generale sulle religioni e filosofie orientali. Al momento sto scrivendo la tesi di laurea sulla simbologia legata al mondo femminile in India